Гастрыт называюць хваробай стагоддзя, якая можа быць ўстаноўлена ў 2/3 насельніцтва свету. Часта захворванне працякае бессімптомна, але схільна да прагрэсаванню. Хранічны гастрыт з часам можа перарасці ў язвавую хваробу і нават у рак страўніка. Клінічнае харчаванне - не адзіная, але важная частка прафілактыкі і лячэння страўнікава-кішачных захворванняў. Якая дыета пры гастрыце рэкамендуецца: што можна і не варта ўжываць пацыентам гастраэнтэролага?
Прынцыпы дыеты
Арганізацыя правільнага харчавання пры гастрыце азначае поўны перагляд рацыёну харчавання, выключэнне прадуктаў, якія раздражняюць слізістую абалонку страўніка. Паравыя і вараныя стравы з'яўляюцца пераважнымі. Пры любым тыпе гастрыту забараняецца ёсць смажаную і тлустую ежу.
Харчаванне пры гастрыце страўніка арганізоўваюць з улікам правіл:
- аптымальная тэмпература страў 20-50 °;
- прыём ежы ажыццяўляецца ў адно і тое ж час, 5-6 раз у дзень;
- не дапускаць пераядання;
- пры выбары дыеты пры гастрыце ўлічваць спадарожныя захворванні;
- выключыць алкаголь, курэнне;
- адмовіцца ад вэнджаную, марынаваных, вострых страў;
- вячэраць за 2-3 гадзіны да сну;
- старанна перажоўваць ежу;
- ўстрымацца ад перакусаў на бягу;
- піць можна праз 30 хвілін пасля прыёму ежы;
- добра праварваць прадукты.
Гэты рэжым аказвае дабратворны ўплыў на рэгенерацыю слізістай абалонкі. Меню для гастрыту страўніка павінна быць разнастайным, ўключаць дастатковую колькасць вітамінаў і мінералаў. Пацыент не павінен галадаць да смерці.
Прадукты пры гастрыце
Тэрапеўтычная дыета для пацыентаў з гастрытам абавязкова ўключае прадукты і навакольныя кампаненты, якія аднаўляюць пашкоджаныя слізістыя клеткі. Ежа павінна ўтрымліваць шмат вітамінаў групы В. Гэтых элементаў звычайна не хапае пры захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца. Карысныя прадукты варта ўжываць пры ўсіх формах хранічнага гастрыту:
- Аўсянка - крыніца клятчаткі, антыаксідантаў;
- Раслінныя алею - ўтрымліваюць тлустыя кіслоты, такаферол;
- Малако (калі добра пераносіцца);
- Малочныя прадукты - нармалізуюць працу кішачніка дзякуючы высокаму ўтрыманню бактэрый, якія адказваюць за моцны імунітэт;
- Саспелыя бананы - стымулююць выпрацоўку ахоўнай слізі, багатыя вітамінамі групы В, магніем;
- Ягады - лепш засвойваюцца, чым садавіна, пры павелічэнні сакрэцыі вылучаюцца бескислотные гатунку;
- рыс - валодае абсарбавальныя ўласцівасцямі;
- Бульба - дапамагае наладзіць абмен рэчываў, сырой агародніннай сок выкарыстоўваецца ў лячэбных мэтах.
Для палягчэння стану пры абвастрэнні і дыскамфорце дапамагае правільная схема піцця. Вадкасць паляпшае рухомасць страўнікава-кішачнага гасцінца, разводзіць лішак страўнікавай кіслаты. Колькасць чыстай вады без газаў у штодзённым рацыёне павінна складаць не менш за 1, 5 л.
Што нельга значыць пры гастрыце
Забароненыя прадукты:
- сала;
- пельмені;
- печань;
- грыбы;
- маргарын, спрэды;
- фастфуд;
- аржаны хлеб;
- тоўстыя сліўкі;
- кава;
- шакалад;
- вострыя прыправы;
- свежыя садавіна (акрамя бананаў, салодкіх яблыкаў, груш);
- радыска;
- марозіва;
- кандытарскія вырабы;
- здоба;
- кансервы;
- газаваныя напоі;
- салёныя гатункі сыроў;
- лядзяшы;
- марынады.
Пры абвастрэнні захворвання неабходна абмежаваць ужыванне макароны, морапрадуктаў, насення, арэхаў. Калі запаленне страўніка спалучаецца з захворваннямі печані, жоўцевай бурбалкі, у якасці кампанентаў страў выкарыстоўваюцца яйкі. Ўжыванне іх асобна ў форме омлета непажадана пры спалучэнні страўнікава-кішачных захворванняў.
Дазволеныя прадукты пры гастрыце
Для нармалізацыі ўзроўню кіслотнасці лячэнне спалучаецца са спецыяльнай дыетай, якая выключае стравы, якія павышаюць выпрацоўку сакраторнай вадкасці ў страўніку.
дыетолаг значна паскарае працэс гаення пры павярхоўным очаговая гастрыце. Як правіла, невялікія пашкоджанні слізістай абалонкі можна вылечыць з дапамогай лячэбнага меню і прэпаратаў праз 10-14 дзён. У выпадку глыбокіх паражэнняў рэкамендуецца правільна харчавацца да канца жыцця.
Спіс прадуктаў, якія вы можаце ёсць пры высокім кіслотным гастрыце:
- Мучныя вырабы.
- Збожжавыя культуры.
- Асабліва карысныя для страўніка рыс, грэчка і авёс.
- Пюрэ з гародніны. Салаты рэкамендуецца рыхтаваць з цёртай гародніны.
- Яйкі павінны быць добра прыгатаваныя. Ешце яйка не больш за 3 разы на тыдзень.
- Малочныя прадукты. Яны нейтралізуюць лішак кіслаты ў страўніку.
- Сыр цвёрдых і тварожных гатункаў.
- Мяса. Найбольш карыснымі гатункамі пры гастрыце з'яўляюцца індычка, трус.
- Рыба. Падыходзяць нятлустыя гатункі - мінтай, трэска, гарбуша, падэшва, хек, шчупак.
- Да салодкім дэсертам можна аднесці мёд, джэм, мармелад, зефір. Для падрыхтоўкі можна тварогавую запяканку.
- Мінеральная вада негазаваную.
Асаблівасці дыеты пры гастрыце
У людзей з нізкай кіслотнасцю працэс стрававання абцяжараны з-за недахопу ферментаў. Прыкметамі гэтай паталогіі з'яўляюцца дрэнны апетыт, страта вагі, бледнасць скуры, дэфіцыт вітамінаў.
Грубая ежа правакуе абвастрэнне. Людзі з гипокислотной формай гастрыту не павінны ўжываць:
- садавіна з лупінай;
- ягады з насеннем - маліна, суніца, агрэст;
- малако ў чыстым выглядзе.
Спіс прадуктаў для высокага кіслотнага гастрыту прыкладна такі ж, як і ў гиперкислотной формы. Ёсць адрозненні ў рацыёне. З нізкай кіслотнасцю вы можаце выкарыстаць:
- кіслыя садавіна, гародніна і ягады (цытрусы таксама ставяцца да гэтай групы);
- салёныя агуркі;
- памідоры;
- фруктовыя сокі.
Асаблівая ўвага надаецца драбненню ежы. Пажадана прымаць ежу ў нязмушанай абстаноўцы, старанна перажоўваць. Пры нізкай кіслотнасці магчымая непераноснасць мяса, малака, яек. У гэтым выпадку прадукты, якія выклікаюць дыскамфорт, выключаюцца з рацыёну харчавання, каб не правакаваць ўскладненні гастрыту.
Дыета пры абвастрэнні гастрыту
Калі востры гастрыт суправаджаецца ванітамі і дыярэяй, арганізму неабходна падвышанае спажыванне вадкасці. Раствораны ў вадзе парашок регидрататирующего солевага прэпарата дапамагае аднавіць водна-солевы баланс. Калі актыўная фаза захворвання суправаджаецца болем і завалай, рэкамендуецца выкарыстоўваць наступную дыету:
| Асартымент прадуктаў | Спосаб супраціву | |
| Хлеб і булачныя вырабы | Хлеб пшанічны | У выглядзе сухароў, да 100 г. у дзень |
| Супы | Крупы: манная, рыс, аўсяная, пярловая ці мука (рысавая, грачаная, толокно) | Слізістыя адвары або супы малочныя з маннай крупы, а таксама працёртыя з круп аўсянай, рысу і пшанічнай |
| Стравы з рыбы | Судак або іншыя нятлустыя гатункі рыбы | У выглядзе кнелі, суфле, пюрэ |
| Стравы з мяса | Мяса нятлусты гатункаў: ялавічына, цяляціна, курыца | зачышчаных ад сухажылляў ў выглядзе кнелі, суфле, пюрэ (паравыя, з варанага мяса) |
| Стравы і гарніры з гародніны | гомагенізаваных гародніна | Сырыя працёртыя, агароднінныя пюрэ |
| Яйкі | Не больш за 2-3 шт. | Усмятку або ў выглядзе амлету |
| Салодкія стравы, прысмакі, садавіна і ягады | Салодкія стравы з някіслы гатункаў ягад і садавіны, сіропаў, варэння, мернгі, снежкі | Толькі ў выглядзе кісяля, жэле |
| Малако, малочныя прадукты і стравы з іх | Малако цэльнае, згушчанае, сліўкі. Свежы някіслы тварог (кіслотнасць не вышэй за 180 па Тэрнеру) | Сліўкі натуральныя і ў збітым выглядзе. Тварог працёрты з цукрам і малаком або сліўкамі. Малочны або сметанный соус (з свежай смятаны) |
| Напоі | Салодкія фруктова-ягадныя сокі, адвар шыпшынніка | |
| Тлушчы | Масла сметанковае несалёнае, добра ачышчанае аліўкавы або сланечнікавы | Ці не смажыць, а дадаваць у стравы ў натуральным выглядзе |
У меню вострага гастрыту ўваходзяць вадкія і цёртыя стравы, якія спрыяюць гаенню сценак страўніка:
- слізістыя супы з рысам і геркулесам;
- паравыя катлеты, суфле з здробненым мясам;
- глейкія кашы;
- кісель;
- слабы чай.
Рэцэпты пры гастрыце
Большая частка рацыёну складаецца з вадкіх і молатых прадуктаў. Рэцэпты пералічаных страў падыходзяць не толькі для дарослых, але і для дзяцей.
Рэцэпты супаў пры гастрыце
Першыя стравы для дыеты пры гастрыце ўключаюць вегетарыянскія супы. Тоўстыя булёны павялічваюць выпрацоўку сакраторнай вадкасці, таму іх нельга ўжываць людзям з падвышанай кіслотнасцю страўніка і язвавай формай гастрыту. Лепшыя варыянты для першага курса - слізісты рысавы суп і агародніннай суп-пюрэ.
Для падрыхтоўкі аўсянага супу трэба 0, 5 геркулеса, 600 мл вады, соль. Аўсянка рыхтуецца 10-15 хвілін. Такі суп можна прыгатаваць з даданнем льезона - сумесі малака і яек. Ён дадаецца ў канцы прыгатавання. Ўзбіць яйка і 200 мл малака ў асобнай місцы. Гатовы суп адфільтроўваюць праз сіта. Пасля гэтага ўзбіце яго венцам і зноў давядзіце да кіпення. Льезон наліваюць у тонкую брую праз 5 хвілін пасля выключэння печы. У гэтым выпадку змесціва пастаянна змешваюць да атрымання аднастайнай масы.
слізістых рысавы суп можна прыгатаваць з малаком. Інгрэдыенты:
- 55 г крупы;
- 400 мл малака;
- 150 мл вады;
- раслінны алей;
- соль;
- 2 гарбатных лыжкі цукру.
рыс промывают, кіпяцяць ў вадзе да напалову. Затым дадайце малако, цукар, соль. Перад падачай заправіць раслінным алеем, крекеры.
Харчовыя гастрыты ўключаюць у сябе агароднінныя булёны. Напрыклад, суп-пюрэ з каляровай капусты. Каб прыгатаваць страва, вазьміце трохі лука, морквы, 200 г капусты. Рыхтуйце гародніна ад 15 да 20 хвілін і здрабніце іх блендеров. Суп давесці да кіпення, дадаць 10% вяршкоў і выключыць пліту. Гатовае страва падаецца з травой.
Агародніннай рагу пры гастрыце
Інгрэдыенты:
- каляровая капуста;
- бульбу;
- лук;
- шынок;
- моркву;
- соль;
- аліўкавы алей.
Нарэзаны на тарцы цыбулю і моркву пропаривают у невялікай колькасці вады. Праз 10 хвілін нарэжце пакінутыя гародніна кубікамі. Прыгатаваць тушанае мяса да мяккай кансістэнцыі. Час падрыхтоўкі 20-30 хвілін. Аліўкавы алей дадаюць у агародніннае рагу перад падачай на стол.